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自制提拉米蘇,香甜細膩,入口即化,好吃無添加,老婆孩子超愛吃

2019-12-24 16:41:59 來源:互聯網 閱讀:0

提拉米蘇的由來,一個意大利士兵出征前,愛他的妻子為了給這位士兵準備干糧,把家里所有的食物,什么餅干啊,面包啊,全部做進了一個糕點里面,這個糕點就叫做提拉米蘇,而這個士兵每當在戰場上吃到提拉米蘇的時候,就會想起家中心愛的人。今天就把這個提拉米蘇的做法分享給大家,自制提拉米蘇,做法簡單,香甜細膩,入口即化,老婆和孩子超愛吃。

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提拉米蘇

我今天自制的這個家庭版提拉米蘇,確實很好吃,口感超級細膩順滑,有一種入口即化的感覺,吃上一塊特別過癮。制作的時候我加入了檸檬,吃起來奶香濃郁的同時,里面還帶著淡淡的酸,所以吃再多也不會膩的。下面就把它的詳細做法分享給大家,喜歡的朋友可以進來學習一下。自制家庭版的提拉米蘇,香甜細膩,入口即化,好吃無添加,老婆孩子超愛吃。

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提拉米蘇

首先我們準備3個雞蛋(大概130克左右)蛋清、蛋黃分離,蛋清必須裝在無水無油的干凈碗里,把蛋黃放一旁備用。然后25克白糖分三次加到蛋清里面,先加三分之一,用打蛋器打發至有大粗泡,再加三分之一打發至粗泡消失,變成細膩的小泡,最后全部加完,打發至用手提起打蛋器呈小彎溝狀就可以了。備用

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在蛋黃里加入25克白糖,攪拌混合至白糖融化,再把剛才打發好的蛋白全部加進來,翻拌均勻(注意不要畫圈攪拌,要Z字形攪拌,不然蛋白容易消泡,成品就不蓬松了。)翻拌均勻之后,在濾網上倒60克低筋面粉,過篩一遍,也加入到里面去,再翻拌均勻,攪拌成顏色一致細膩的面糊就可以了。備用

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把做好的面糊倒入塑料袋里,捏緊實,袋尖剪個小口,擠進提前預熱好的電餅鐺里面,擠成像手指一樣的形狀,放上兩根筷子防止上蓋把它壓變形,再蓋上蓋子,然后中小火烙至大約10分鐘左右,烙至里外都變干變硬就可以了,關火晾涼,我們的手指餅干就做好了備用。

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手指餅干

準備10克吉利丁片冷水泡15分鐘軟化,然后準備3個雞蛋,蛋清蛋黃分離,只要蛋黃,蛋清可以留著做別的用,用打蛋器把蛋黃打發至顏色發白,體積變大,放一旁備用。鍋中倒入60的清水,再加入70克白糖,大火煮至沸騰,白糖融化,立刻關火。然后用打蛋器一邊攪拌蛋黃一邊慢慢的倒入糖水,(注意一定要慢,以免把蛋黃燙成塊,這一步是把蛋黃燙熟,殺菌)糖水全部加完后繼續打發,打發至蛋黃顏色發白,體積是以前的三倍大,并且提起打蛋器有紋路了,這樣就可以了。

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把軟化好的吉利丁片用筷子夾出來,放入小鍋里隔水加熱至融化,然后慢慢地倒入打發好的蛋黃里,一邊倒一邊用打蛋器打發,直到全部加完,充分攪打均勻。準備250克奶酪,把剛攪打好的,一半的蛋黃液倒進來,翻拌均勻,注意不要用打蛋器打發,均勻后再全部倒入蛋黃液里繼續翻拌均勻。備用

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準備120克淡奶油,用打蛋器打發至有紋路,倒入奶酪蛋黃夜里,充分的翻拌均勻,模具底部鋪上一層手指餅干,倒入一半的奶酪糊,整理平整,再鋪上一層手指餅干,倒入剩余的奶酪糊,整理平整,放冰箱冷藏4個小時以上,我是直接冷藏了一晚上,時間到了,把它取出來,用吹風機熱風把邊緣吹一下,方便脫模,在下面放個杯子之類的東西頂一下脫模,在撒上一層可可粉增加風味,我們的家庭版的提拉米蘇就做好了。

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